A esofagite eosinofílica é (EE) uma doença inflamatória do esôfago caracterizada pelo acúmulo de um tipo de célula de defesa – eosinófilo- na parede do órgão. Os eosinófilos são células relacionadas com processos alérgicos em nosso organismo, estando, por isso, a EE associada a outros tipos de alergia principalmente respiratórias,